Sabato 21 febbraio alle ore 17, nello Spazio Prètole dell’Azienda Agricola Pierlugi Pace di Loreto Aprutino, sarà presentato “Breve storia dell’assaggio dell’olio. Nascita ed evoluzione dell’analisi sensoriale” libro di Lorenzo Cerretani, esperto di olivicoltura  che da anni si occupa di qualità, valutazione sensoriale e formazione, collaborando con il mondo della ricerca e della divulgazione tecnica nel settore oleario.. L’evento è organizzato su invito della condotta Slow Food Vestina e per ogni informazione o richiesta è necessario contattare il numero +39 391 110 0796

IL LIBRO

A dialogare con Lorenzo Cerretani sarà Enca Polidoro, Presidente della Condotta Slow Food Vestina. L’opera ripercorre le tappe fondamentali che hanno portato l’assaggio dell’olio a diventare un vero e proprio strumento scientifico analizzando l’evoluzione storica dell’analisi sensoriale applicata all’olio extravergine di oliva e offrendo una prospettiva indispensabile per comprendere il valore dell’olio extravergine di oliva nel suo insieme. Pensato per tecnici, assaggiatori, produttori, studenti e professionisti del settore, il testo rappresenta anche un utile riferimento per chi desidera approfondire le basi scientifiche e storiche dell’analisi sensoriale, elemento distintivo della qualità olearia moderna.

“La qualità media degli oli è cambiata, i consumatori sono cambiati, il mercato è cambiato: anche il metodo di assaggio deve cambiare. L’olio extravergine di oliva non è più solo un prodotto da classificare, ma un’esperienza da vivere e condividere”, dice Cerretani.

“Ben vengano le opere divulgative, prima ancora che tecniche. L’obiettivo della nostra associazione è proprio quello di coinvolgere il maggior numero possibile di appassionati, accompagnandoli in un percorso di conoscenza e scoperta”, aggiunge Enca Polidoro.